Gesunde Dinkel-Aufbackbrötchen
Diese frischen Dinkel-Aufbackbrötchen bestehen aus nur sechs Zutaten und sind ganz einfach zubereitet. Für mich sind sie ein perfektes Mittagessen, vor allem wenn man unterwegs ist und nicht viel Zeit hat. Aber auch als Frühstück eignen sie sich natürlich super: Am Wochenende mit frisch gebrühten Kaffee und einem Frühstücksei, lecker!
Gesunde Dinkel-Aufbackbrötchen – die Zutaten:
Dinkelmehl: Ich verwende eigentlich ausschließlich Dinkelmehl. Das schmeckt für mich genauso gut, wenn nicht sogar noch besser als Weizenmehl und ist zudem wesentlich gesünder.
Hefe: Hier habe ich einen Würfel frische Hefe verwendet. Gibt es eigentlich in jedem Supermarkt und kostet nur ein paar Cent.
Lauwarmes Wasser: Mit dem Wasser übergießt ihr die Hefe und lasst sie weich werden.
Erythrit: Davon habe ich zwei Teelöffel verwendet. Ihr könnt hier jedoch auch variieren und zum Beispiel Ahornsirup oder etwas Dattelsüße verwenden.
Salz: Eine Prise Salz darf nicht fehlen.
Leinsamen: Für etwas mehr Omega-3-Fettsäuren und weitere Nährstoffe habe ich einige Esslöffel Leinsamen hinzugefügt. Dies ist jedoch kein Muss. Ihr könntet die Leinsamen sicherlich auch mit Chiasamen oder Ähnlichem ersetzen.
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Frische Aufbackbrötchen – die Zubereitungsschritte:
Zunächst die Hefe in eine kleinere Schüssel geben und zwei Teelöffeln Erythrit hinzufügen. Danach mit lauwarmem Wasser übergießen. Kurz zur Seite stellen.
In einer großen Schüssel Dinkelmehl zusammen mit Leinsamen und etwas Salz vermengen.
Das Hefe-Gemisch zur großen Schüssel hinzufügen und alles gut verkneten.
Für eine Stunde zur Seite stellen und gehen lassen.
Danach ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig zu ca. 10 Brötchenkugeln formen. Der Teig wird vermutlich klebrig sein, hier einfach mit Dinkelmehl an den Händen arbeiten, sodass nicht alles kleben bleibt und sich die Brötchen gut formen lassen.
Weitere 20 Minuten auf dem Backblech gehen lassen.
Bei 180 °C für ca. 12 Minuten backen.
Die Brötchen könnt ihr gut einfrieren und bei Bedarf auftauen. Dann für weitere 8-10 Minuten bei 160 °C kurz backen.
Die Brötchen sind außerdem perfekt zum Vorkochen/Vorbacken geeignet. Wenn ihr sie einfriert, habt ihr eigentlich immer frische und gesunde Brötchen Zuhause. Ein weiterer großer Vorteil ist, dass ihr ganz genau wisst was drin steckt!
Hier findet ihr weitere Frühstücksideen. Schaut gerne mal vorbei. Ich freue mich auf euch!
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Gesunde Dinkel-Aufbackbrötchen
Zutaten
- 600 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 Würfel frische Hefe
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 2 TL Erythrit
- Prise Salz
- 3 EL Leinsamen
Rezeptzusammenfassung
- Zunächst die Hefe in eine kleinere Schüssel geben und zwei Teelöffeln Erythrit hinzufügen. Danach mit lauwarmem Wasser übergießen. Kurz zur Seite stellen.
- In einer großen Schüssel Dinkelmehl zusammen mit Leinsamen und etwas Salz vermengen.
- Das Hefe-Gemisch zur großen Schüssel hinzufügen und alles gut verkneten.
- Für eine Stunde zur Seite stellen und gehen lassen.
- Danach ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig zu ca. 10 Brötchenkugeln formen. Der Teig wird vermutlich klebrig sein, hier einfach mit Dinkelmehl an den Händen arbeiten, sodass nicht alles kleben bleibt und sich die Brötchen gut formen lassen.
- Weitere 20 Minuten auf dem Backblech gehen lassen.
- Bei 180 °C für ca. 12 Minuten backen.
- Die Brötchen könnt ihr gut einfrieren und bei Bedarf auftauen. Dann für weitere 8-10 Minuten bei 160 °C kurz backen.