Zunächst die Hefe in eine kleinere Schüssel geben und zwei Teelöffeln Erythrit hinzufügen. Danach mit lauwarmem Wasser übergießen. Kurz zur Seite stellen.

In einer großen Schüssel Dinkelmehl zusammen mit Leinsamen und etwas Salz vermengen.

Das Hefe-Gemisch zur großen Schüssel hinzufügen und alles gut verkneten.

Für eine Stunde zur Seite stellen und gehen lassen.

Danach ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig zu ca. 10 Brötchenkugeln formen. Der Teig wird vermutlich klebrig sein, hier einfach mit Dinkelmehl an den Händen arbeiten, sodass nicht alles kleben bleibt und sich die Brötchen gut formen lassen.

Weitere 20 Minuten auf dem Backblech gehen lassen.