Hauptgerichte

Veganer Vanille-Blaubeer-Pfannkuchen

Pfannkuchen benötigen nicht unbedingt Milch und Eier, denn auch ohne können sie was werden! Pfannkuchen sind mal wieder so vielfältig, süß oder herzhaft, man kann sie mit gefühlt allem belegen, was das Herz nur begehrt. Ich mag sie am liebsten süß. Dabei spare ich keineswegs beim Topping, besonders lecker finde ich zu Pfannkuchen: 

  • Blaubeeren
  • Ananas
  • Banane
  • Haselnüsse 
  • Ahornsirup
  • getrocknete Cranberries 
  • eine leckere Nuss-Nougat-Creme 

Ich habe mich heute für die Vanille-Blaubeere Variante entschieden. Da muss jedoch eins noch vorher gesagt werden: Wenn ihr sie mit den Blaubeeren im Teig in der Pfanne bratet, kann es tricky werden, diese umzudrehen, ohne dass sie komplett in sich zusammenfallen.

Ich bin ehrlich mit euch: Bei einem Pfannkuchen habe ich es leider nicht geschafft, ihn unbeschadet umzudrehen. Hier dürft ihr tatsächlich nicht mit dem Öl sparen. Alles in allem sind sie aber dennoch super lecker und mit den Toppings gepimpt, sieht es doch gleich wieder besser aus.

Ich bin auch auf Instagram

Dort poste ich regelmäßig gesunde Rezepte. Schau doch mal vorbei!

Die veganen Vanille-Blaubeer-Pfannkuchen sind: 

  • im Nu gemacht 
  • süßlich 
  • ein perfektes Sonntagsfrühstück 
  • sehr sättigend 

Falls ihr das Rezept getestet habt, dann lasst es mich doch gerne in den Kommentaren wissen, wie es euch gefallen habt. Vielleicht habt ihr ja auch noch Anregungen für mich zum Optimieren des Rezeptes?

Wenn dir dieses Rezept gefällt, dann würden ich mich freuen, wenn du es auf Pinterest teilst!

Veganer Vanille-Blaubeer-Pfannkuchen

Veganer Vanille-Blaubeer-Pfannkuchen, so vielfältig und lecker. Ganz ohne Ei oder Milch!
Rezept drucken
Zubereitungszeit 25 Min.
Gesamtzeit 25 Min.
Portionen 1 a 3 Pfannkuchen

Zutaten
 

  • 70 g Dinkelmehl
  • 200 ml Soja-Drink Vanille
  • 100 ml Mineralwasser
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • Öl zum Einfetten
  • Handvoll Blaubeeren

Toppings

  • Blaubeeren
  • gehackte Haselnüsse
  • Kokosraspeln/ Kokos-Chips
  • Ahornsirup
  • getrocknete Cranberries

Rezeptzusammenfassung

  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer zu einer cremigen Massen verrühren.
  • Den Teig für ca. 20 Minuten quellen lassen. Mit einem feuchten Baumwoll-Küchenhandtuch abdecken.
  • Bratöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einem Silikonpinsel die ganze Pfanne mit Bratöl bedecken.
  • Bei mittlerer Hitze die Pfannkuchen goldbraun braten (ca. 8-10 Minuten pro Seite), danach diese mit Hilfe eines Pfannenwenders umdrehen und goldbraun braten.

Nährwertangaben

Kalorien 489
Kohlenhydrate 68.5
Eiweiß 14.3
Fett 14.1
Kategorie Hauptgerichte
Schlagwörter vegan, zuckerfrei

Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Provision-Links. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.

Ähnliche Beiträge

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.