Hauptgerichte

Vegane Rote-Linsen-Bolognese ohne Tofu

Bolognese in vegan? Das dauert doch bestimmt Stunden oder schmeckt überhaupt nicht. Mit diesen Vorurteilen wird heute aufgeräumt, denn vegane Bolognese kann sehr wohl sogar sehr gut schmecken und muss auch gar keine Stunden der Vorbereitung in Anspruch nehmen. 

Meine vegane Bolognese kommt ganz ohne Tofu aus und schmeckt wirklich extrem lecker. Überzeugt euch gerne selbst!

Zutaten für die vegane Bolognese 

Bei den Zutaten könnt ihr eigentlich so einiges variieren. Das Gemüse lässt sich da vor allem sehr gut abwandeln, sodass es niemals langweilig wird. 

Ich habe die Bolognese beispielsweise auch schon mit Paprika, Lauch und Pastinake gekocht. Wenn ihr keine Pinienkerne mögt, dann könnt ihr diese natürlich auch ganz leicht weglassen. Sie könnten aber auch durch z.B. Kürbiskerne, Nüsse oder auch Oliven ersetzt werden. 

Mit Oliven schmeckt es auf jeden Fall auch sehr gut, das habe ich auch schon getestet. Natürlich können die Gewürze auch ganz leicht abgewandelt werden. Hier würde ich sagen, dass sowieso jeder frei wählen kann. 

Gerne benutze ich etwas Chili, Paprikapulver und Rosmarin, aber generell spare ich an Gewürzen nie! 

Wie lange ist die Bolognese haltbar?

Die Bolognese hält sich im Kühlschrank für einige Tage sehr gut. Ich habe sie auch schon des Öfteren vorgekocht. Dafür eignet sie sich übrigens auch sehr gut. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen. Klappt super! 

Vegane rote Linsen Bolognese ohne Tofu – so gelingt sie

Schritt eins

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. 

Schritt zwei

Das Gemüse unter Wasser waschen und in grobe Stücke schneiden. Entweder mit Hilfe eines Food Processors zerkleinern oder mit einem Messer selber in kleine Stücke hacken.

Ihr könnt hier selber entscheiden, ob ihr es lieber grob gehackt mögt oder ganz fein gehackt. Jedoch finde ich sieht es mehr nach einer “Bolognese” aus, wenn das Gemüse sehr klein gehackt wurde. 

Schritt drei

Zunächst die Zwiebel- und Knoblauchstücke in einem Topf in etwas Öl andünsten. Danach folgt das klein geschnittene Gemüse. 

Wer mag kann auch noch eine handvoll Kräuter hinzugeben. Ich habe ein wenig Petersilie und Basilikum abgewaschen und es dazu gegeben. Alles kurz andünsten lassen. 

Schritt vier

Die roten Linsen unter Wasser abspülen und ebenfalls in den Topf hineingeben. Die passierten Tomaten, 200 ml Wasser sowie 2 EL Tomatenmark beifügen. 

Schritt fünf

Nun alles für ca. 15–20 Min (bis die Linsen die Flüssigkeit gut aufgenommen haben) köcheln lassen. Regelmäßig rühren. 

Ich bin auch auf Instagram

Dort poste ich regelmäßig gesunde Rezepte. Schau doch mal vorbei!

healthydecisions.foodblog1.9K followers🍃 Healthy Food | Vegan & Vegetarian Recipes 📸 Food Photography 👉🏻 kontakt@healthy-decisions.com 🌍 English | German Find All Healthy Recipes Here:
6
58
Bolognese in vegan? 🌱 That surely takes hours or does not taste at all. With these prejudices will be cleared up today, because vegan bolognese can taste actually really good and does not have to take hours of preparation at all. 😁 My vegan Bolognese is completely without tofu and tastes extremely delicious. Come and see for yourselves! 🍝 Ingredients 1 carrot 5.3 oz. zucchini (150 g) 5.3 oz. mushrooms (150 g) 5.3 oz. celery root (150 g) 1 onion 1 handful parsley and basil - optional 6.8 fl. oz. water (200 ml) 1/4 cup red lentils (50 g) 10.6 oz. strained tomatoes (300 g) 2 tbsp. tomato paste 1 clove of garlic 1 tbsp. pine nuts 1 tsp. canola oil rosemary paprika chili powder salt pepper Instructions 1. Peel the onion and garlic clove and cut into small cubes. 2. Wash the vegetables under water and cut into coarse pieces. Either chop them with the help of a food processor or chop them into small pieces yourself with a knife. 3. First, sauté the onion and garlic pieces in a pot in a little oil. Then add the finely chopped vegetables. If you like you can also add a handful of herbs. I washed some parsley and basil and added it. Sauté everything briefly. 4. Rinse the red lentils under water and add them to the pot as well. Add the strained tomatoes, 6.8 fl. oz. (200 ml) of water and 2 tablespoons of tomato paste. 5. Now let everything simmer for about 15–20 min (until the lentils have absorbed the liquid well). Stir regularly. 6. While the Bolognese is simmering, you can cook the spaghetti in salted water and roast the pine nuts in a pan. 7. Now season the Bolognese well. Drain the spaghetti and serve on a plate with the Bolognese. Top with the roasted pine nuts. Done! 🇩🇪 Das Rezept ist auf meinem Blog auch auf Deutsch verfügbar. Link in der Bio.

Schritt sechs

Während die Bolognese köchelt, können schon einmal die Spaghetti im Salzwasser gekocht werden und die Pinienkerne in einer Pfanne angeröstet werden. 

Schritt sieben

Die Bolognese nun gut würzen. Die Spaghetti abgießen und auf einem Teller mit der Bolognese servieren. Das ganze noch mit den gerösteten Pinienkernen toppen. Fertig! 

Guten Appetit! 

Die Spaghetti mit veganer rote Linsen Bolognese ohne Tofu sind

  • schnell und einfach 
  • eine Super-Alternative zur Fleischvariante
  • voll mit gesunden Nährstoffen 
  • auch sehr gut als Meal-Prep geeignet 

Habt ihr Lust bekommen es mal selber auszuprobieren? Dann ran an den Herd, es lohnt sich und ist wirklich sehr einfach gemacht. Lasst es mich doch gerne unten in den Kommentaren wissen, ob euch das Rezept gefallen hat. 

Ihr wollt kein Rezept mehr verpassen? Dann folgt mir doch auf Instagram @healthydecisions.foodblog, dort poste ich regelmäßig neue Rezepte und Videos. Schaut gerne mal vorbei!

Vegane Rote-Linsen-Bolognese ohne Tofu

Eine aromatisch, leckere vegane Bolognese, die im Nu fertig ist!
Rezept drucken
Zubereitungszeit 10 Min.
Kochzeit 20 Min.
Gesamtzeit 30 Min.
Portionen 2

Zutaten
 

  • 1 Möhre
  • 150 g Zucchini
  • 150 g Champignons
  • 150 g Sellerieknolle
  • 1 Zwiebel
  • 1 Handvoll Petersilie und Basilikum optional
  • 200 ml Wasser
  • 50 g rote Linsen
  • 300 g passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 TL Rapsöl

Gewürze

  • Rosmarin
  • Paprikapulver
  • Chili
  • Salz
  • Pfeffer

Rezeptzusammenfassung

  • Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Das Gemüse unter Wasser waschen und in grobe Stücke schneiden. Entweder mit Hilfe eines Food Processors zerkleinern oder mit einem Messer selber in kleine Stücke hacken.
  • Zunächst die Zwiebel- und Knoblauchstücke in einem Topf in etwas Öl andünsten. Danach folgt das klein geschnittene Gemüse. Wer mag kann auch noch eine Handvoll Kräuter hinzugeben. Ich habe ein wenig Petersilie und Basilikum abgewaschen und es dazu gegeben. Alles kurz andünsten lassen.
  • Die roten Linsen unter Wasser abspülen und ebenfalls in den Topf hineingeben. Die passierten Tomaten, 200 ml Wasser sowie 2 EL Tomatenmark beifügen.
  • Nun alles für ca. 15–20 Min (bis die Linsen die Flüssigkeit gut aufgenommen haben) köcheln lassen. Regelmäßig rühren.
  • Während die Bolognese köchelt, können schon einmal die Spaghetti im Salzwasser gekocht werden und die Pinienkerne in einer Pfanne angeröstet werden.
  • Die Bolognese nun gut würzen. Die Spaghetti abgießen und auf einem Teller mit der Bolognese servieren. Das ganze noch mit den gerösteten Pinienkernen toppen. Fertig!

Nährwertangaben

Kalorien 225
Kategorie Hauptgerichte
Schlagwörter eifrei, milchfrei, vegan

Wenn dir dieses Rezept gefällt, dann würden ich mich freuen, wenn du es auf Pinterest teilst!

Ähnliche Beiträge

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.