Rotkohlsalat mit Apfel, Orange und Walnuss

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Bislang gab es Rotkohl bei mir nur in gekochter Form, so kannte ich es von meiner Oma und meiner Mutter. Als Kind war das meine absolute Leibspeise! Aber wieso eigentlich sollte ich Rotkohl nicht einmal roh in einem Salat probieren? Das habe ich mir vor einigen Wochen gedacht und es nat├╝rlich direkt getestet.

Und was soll ich sagen? Es ist eine wirklich gute und vor allem schnelle Alternative zur gekochten Version. 

Wieso ist Rotkohl gesund?

Rotkohl bringt viele Vorteile mit sich: Er sch├╝tzt unsere Zellen, hebt die Stimmung, hilft dem Herzen und besitzt viele Vitalstoffe wie Selen, Magnesium, Zink und Eisen. 

Au├čerdem enth├Ąlt er auch viel Vitamin C und regt durch seinen hohen Gehalt an Ballaststoffen nicht nur die Verdauung an, sondern h├Ąlt auch lange satt. 

Sind das nicht gute Gr├╝nde, Rotkohl eine Chance zu geben? 

Rotkohl ist ein regionales Superfood! 

Neben seinen ganzen gesundheitlichen Vorteilen ist Rotkohl sogar ziemlich nachhaltig. Angebaut wird er n├Ąmlich zum gr├Â├čten Teil in Mittel- und Nordeuropa, wobei die gr├Â├čten Anbaugebiete unter anderem in Deutschland liegen. 

Das bedeutet, dass Rotkohl nur einen sehr kurzen Transportweg hat und dadurch mit einer guten CO2-Bilanz punktet! 

Und wo wir schon mal ├╝ber das Thema Nachhaltigkeit sprechen

Nicht nur der Rotkohl punktet mit seiner Nachhaltigkeit, auch die Bowls und L├Âffel, die ihr auf den Bildern sehen k├Ânnt, sind nachhaltig produziert worden. 

Die Coconut Bowls von Jungle Culture stehen ganz unter dem Motto ÔÇťzero wasteÔÇŁ. Sie sind plastikfrei, veganfreundlich sowie frei von Chemie und Pestiziden. 

Besonders f├╝r Smoothie Bowls, Suppen oder auch kreative Salate kann man sie super einsetzen. 

Au├čerdem sind sie nicht nur nachhaltig, sondern sehen dazu auch noch stilvoll aus. Es gibt die Bowls in 4 verschiedenen Designs. Da d├╝rfte f├╝r jeden Geschmack etwas dabei sein.

Ich habe mir die Bowls im „Geometric*“- und „Leaf*“-Design ausgesucht. Was sind eure Favoriten?

So bereitest du den Rotkohlsalat mit Apfel, Orange und Walnuss zu

Den Rotkohl, die M├Âhre und den Apfel  waschen, putzen und in grobe St├╝cke schneiden. Danach in einen Food-Processor geben. 

Die Pinienkerne in einer Pfanne kurz anr├Âsten. Anschlie├čend zur Seite stellen. 

Kichererbsen absch├╝tten und abwaschen. Nun diese zusammen mit den Waln├╝ssen, der Petersilie, dem Basilikum sowie 2 EL Rosinen in den Food-Processor geben. 

Alles kurz mixen. 

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Die Orange klein schneiden und ├╝ber den Salat geben. 

F├╝r das Dressing einfach alles zusammenr├╝hren. Es ├╝ber den Salat geben und gut durchmixen. Fertig! 

Der Rotkohlsalat ist

  • superschnell zubereitet┬á
  • extrem frisch und n├Ąhrstoffreich
  • kalorienarm┬á
  • sehr lecker┬á

Wenn euch das Rezept gefallen hat, dann hinterlasst mir doch gerne ein Kommentar. Ich freue mich ├╝ber jedes Feedback! 

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Ich habe auch schon ein Rezept f├╝r gekochten Rotkohl ver├Âffentlicht.

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Rotkohl mit Apfel, Orange und Walnuss

Schnell, einfach und nachhaltig!
Rezept drucken
Zubereitungszeit 10 Min.
Gesamtzeit 10 Min.

Kochutensilien

Portionen 2

Zutaten
 

  • 1/2 kl. Rotkohl
  • 1 M├Âhre
  • 20 g Waln├╝sse
  • 2 TL Pinienkerne
  • 2 EL Rosinen
  • 40 g Kichererbsen aus der Dose
  • 1 Apfel
  • 1 Orange
  • 1 Handvoll Petersilie und Basilikum

F├╝r das Dressing

  • 2 EL Balsamico
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 TL Honig
  • 2 TL Senf
  • 1 EL Sojasauce

Gew├╝rze

  • Pfeffer
  • Rosmarin
  • Paprikapulver
  • Salz

Rezeptzusammenfassung

  • Den Rotkohl, die M├Âhre und den Apfel waschen, putzen und in grobe St├╝cke schneiden. Danach in einen Food-Processor geben.
  • Die Pinienkerne in einer Pfanne kurz anr├Âsten. Anschlie├čend zur Seite stellen.
  • Kichererbsen absch├╝tten und abwaschen. Nun diese zusammen mit den Waln├╝ssen, der Petersilie, dem Basilikum sowie 2 EL Rosinen in den Food-Processor geben.
  • Alles kurz mixen.
  • Die Orange klein schneiden und ├╝ber den Salat geben.
  • F├╝r das Dressing einfach alles zusammenr├╝hren. Es ├╝ber den Salat geben und gut durchmixen. Fertig!

N├Ąhrwertangaben

Kalorien 368
Kohlenhydrate 51
Eiwei├č 9.5
Fett 10.4
Kategorie Hauptgerichte
Schlagw├Ârter kalorienarm, milchfrei

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