Omas Apfelrotkohl

Der selbstgemachte Apfelrotkohl ist die perfekte Beilage zum traditionellen Weihnachtsessen. Das Rezept stammt von meiner Oma, die den Rotkohl schon jahrzehntelang so zubereitet. Neben Apfel-Pfannkuchen von meiner Oma, die ich als Kind wirklich geliebt habe, war Apfelrotkohl mein allerliebstes (Beilagen-)Gericht!

Jede Woche gab es mindestens einmal Omas selbstgemachten Apfelrotkohl zusammen mit Kartoffeln und damals noch einem St├╝ck vom BratenÔÇŽ 

Die Inspiration zu diesem Apfelrotkohl-Rezept

Mit den Jahren ist mein liebstes Gericht jedoch etwas in Vergessenheit geraten, vermutlich auch meinem Wohnortwechsel bzw. Auszug geschuldet.

Nun habe ich mich aber letztes Wochenende mit meiner Oma zusammengesetzt und sie hat mich an den guten, alten Apfelrotkohl zur├╝ckerinnert ÔÇô den meine Oma ├╝brigens auch schon jahrzehntelang vegan zubereitet.

Sie gab mir das Rezept und ich habe flei├čig mitgeschrieben. Ein paar Tage sp├Ąter habe ich es gleich ausprobiert und m├Âchte es gerne teilen, da es vor allem zur jetzigen Saison super passt. 

Weihnachten steht bald vor der T├╝re und Rotkohl ist der Klassiker unter den Beilagen. Also, here we go: Wer noch ein veganes Apfelrotkohl-Rezept f├╝r Weihnachten ÔÇô oder auch einfach nur so ÔÇô ben├Âtigt, jetzt einmal aufgepasst! 

Wie bereite ich den Apfelrotkohl zu? 

Zuerst k├╝mmern wir uns um den Rotkohl: Diesen waschen, den Strunk abschneiden und den Rotkohl zerkleinern. Hier k├Ânnt ihr entscheiden, ob ihr es feiner schneidet oder lieber etwas grober haben wollte. Beides funktioniert! Den geschnitten Rotkohl in einen gro├čen Kochtopf geben. 

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Dann geht es an die ├äpfel: Bestenfalls habt ihr s├Ąuerliche ├äpfel. Au├čerdem braucht ihr mit ├äpfeln keinesfalls zu sparen, so sagte es mir meine Oma. 5-6 ├äpfel sollten auf jeden Fall rein.

Diese habe ich zun├Ąchst gesch├Ąlt, dann entkernt und danach in grobe St├╝cke geschnitten. Die ├äpfel dann zum Rotkohl hinzuf├╝gen. 

Eine gro├če Zwiebel sch├Ąlen und fein hacken. Ebenfalls in den Kochtopf geben. 

Nun 2 Essl├Âffel Essig, z.B. Apfelessig hinzuf├╝gen. Danach k├Ânnt ihr nach Belieben S├╝├če hinzuf├╝gen. Meine Oma sagte mir, dass sie meist 5 Teel├Âffel Zucker dazugibt.

Ich war aber mal mutig und habe es mit Agavendicksaft alternativ versucht und das hat auch super geklappt. Ihr k├Ânnt hier nat├╝rlich auch etwas weniger oder mehr an S├╝├če hinzuf├╝gen. 

Jetzt kommen noch ca. 250-300 ml Wasser hinzu, sodass der Boden mit Wasser bedeckt ist. Der Rotkohl sollte jedoch nicht im Wasser schwimmen! W├╝rzen mit Salz & Pfeffer und auf mittlerer Hitze kochen lassen bis es gar ist. Gelegentlich r├╝hren. 

Bei mir hat es ca. 40 Minuten gedauert, bis alles gar war. Danach k├Ânnt ihr euren Apfelrotkohl genie├čen! 

Der Apfelrotkohl ist

  • vegan┬á
  • die perfekte Beilage zum Weihnachtsmen├╝┬á
  • mein liebstes (Beilagen-)Gericht aus der Kindheit┬á
  • ein Rezept meiner lieben Oma┬á
  • low carb & low fat┬á

L├Ąsst sich der Apfelrotkohl einfrieren? 

Rotkohl l├Ąsst sich super einfrieren und kann sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank halten. Dazu einfach in einen Gefrierbeutel und gut verschlie├čen. Deshalb eignet er sich auch perfekt als Meal Prep- Idee.

Au├čerdem h├Ąlt er sich auch einige Tage lang im Topf. Einfach den Rotkohl im K├╝hlschrank aufbewahren und er h├Ąlt sich bis zu f├╝nf Tage. 

Ich w├╝nsche euch viel Spa├č beim Nachkochen. Wenn euch das Rezept gefallen hat, dann lasst mir doch gerne ein Kommentar da!

Wenn dir dieses Rezept gef├Ąllt, dann w├╝rden ich mich freuen, wenn du es auf Pinterest teilst!

Omas Apfelrotkohl

Der Apfelrotkohl ist ein traditionelles Rezept meiner Oma. Perfekt als Beilage zum Weihnachtsessen.
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Zubereitungszeit 10 Min.
Kochzeit 40 Min.
Gesamtzeit 50 Min.

Kochutensilien

Portionen 12

Zutaten
 

  • 1 Rotkohl
  • 5-6 ├äpfel
  • 1 gro├če Zwiebel
  • 2 EL Apfelessig
  • 5 TL Agavendicksaft
  • Wasser

Rezeptzusammenfassung

  • Den Rotkohl waschen, den Strunk abschneiden und den Rotkohl zerkleinern. Den geschnitten Rotkohl in einen gro├čen Kochtopf geben.
  • Die ├äpfel zun├Ąchst sch├Ąlen, dann entkernen und danach in grobe St├╝cke schneiden. Die ├äpfel dann zum Rotkohl hinzuf├╝gen.
  • Eine gro├če Zwiebel sch├Ąlen und fein hacken. Ebenfalls in den Kochtopf geben.
  • Nun 2 EL Essig, z.B. Apfelessig hinzuf├╝gen. Danach die S├╝├če hinzuf├╝gen, ich habe hier 5 TL Agavendicksaft verwendet.
  • Jetzt kommen noch ca. 250-300 ml Wasser hinzu, sodass der Boden mit Wasser bedeckt ist. W├╝rzen mit Salz & Pfeffer und auf mittlerer Hitze kochen lassen bis es gar ist. Gelegentlich r├╝hren.
  • Bei mir hat es ca. 40 Minuten gedauert bis alles gar war. Danach k├Ânnt ihr euren Apfelrotkohl genie├čen!

N├Ąhrwertangaben

Kalorien 77
Kohlenhydrate 15.8
Eiwei├č 1.1
Fett 0.2
Kategorie Hauptgerichte
Schlagw├Ârter eifrei, fettarm, low-carb, milchfrei, vegan, Weihnachtsrezepte

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