Den Rotkohl waschen, den Strunk abschneiden und den Rotkohl zerkleinern. Den geschnitten Rotkohl in einen großen Kochtopf geben.
Die Äpfel zunächst schälen, dann entkernen und danach in grobe Stücke schneiden. Die Äpfel dann zum Rotkohl hinzufügen.
Eine große Zwiebel schälen und fein hacken. Ebenfalls in den Kochtopf geben.
Nun 2 EL Essig, z.B. Apfelessig hinzufügen. Danach die Süße hinzufügen, ich habe hier 5 TL Agavendicksaft verwendet.
Jetzt kommen noch ca. 250-300 ml Wasser hinzu, sodass der Boden mit Wasser bedeckt ist. Würzen mit Salz & Pfeffer und auf mittlerer Hitze kochen lassen bis es gar ist. Gelegentlich rühren.
Bei mir hat es ca. 40 Minuten gedauert bis alles gar war. Danach könnt ihr euren Apfelrotkohl genießen!