Veganer Linsenbraten mit Cranberrysoße und Apfelrotkohl
Das ultimative vegane Weihnachtsessen!
Kochutensilien
Zutaten
- 300 g Berglinsen
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 2 Karotten
- 1 Apfel
- 1 große Zwiebel
- 1 TL Rapsöl
- 60 g Dinkelmehl
- 100 g Walnüsse
Gewürze
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin
Für die Soße
- 80 g getrocknete Cranberries
- 3 EL Agavendicksaft
- 2 EL Orangensaft
- ca. 200 ml Wasser
Rezeptzusammenfassung
- Die Berglinsen abwaschen und nach Packungsanleitung ca. 20 Minuten weich kochen.
- Die Walnüsse hacken und in einer Pfanne goldbraun anbraten.
- Danach die Karotten und den Apfel waschen und fein raspeln.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Danach in einer Pfanne mit Rapsöl anbraten.
- Nun die geraspelten Karotten und den Apfel hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die gekochten Linsen grob mit einer Gabel zermatschen. Diese dann in eine Schüssel zusammen mit dem angebratenen Gemüse, den gehackten Walnüssen und Dinkelmehl geben. Alles gut vermengen und würzen.
- Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und die Mischung hineinfüllen.
- Der Linsenbraten wird nun für ca. 55 Minuten im Backofen gebacken.
- Während der Linsenbraten im Backofen ist, geht es nun an die Cranberrysoße. Dafür einfach die getrockneten Cranberries zusammen mit Wasser, Agavendicksaft und Orangensaft in einen Kochtopf geben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach pürieren.
- Für ein komplettes Weihnachtsmenü nun außerdem Kartoffeln schälen und im Salzwasser für ca. 15-20 Minuten kochen.
- Ebenfalls den Apfelrotkohl zubereiten.
- Zum Schluss den Linsenbraten aus dem Ofen nehmen und mit der Soße sowie den gekochten Kartoffeln und dem Apfelrotkohl servieren.