Vegane Kichererbsensuppe mit Kartoffeln
Diese cremige Kichererbsensuppe eignet sich perfekt als Meal-Prep und bringt dich durch die kalte Winterzeit. Probiere sie gerne mal aus!
Kochutensilien
Zutaten
- 600 g Kichererbsen aus der Dose
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Kartoffeln
- 2 TL Rapsöl
- 900 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tahini
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Zitronensaft
Rezeptzusammenfassung
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden.
- Die Möhre waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
- Rapsöl in einem Topf erhitzen. Kurz danach die Zwiebel und die Knoblauchzehe dazugeben und kurz anbraten lassen.
- Die Kichererbsen gut abspülen und dazugeben. Danach die Möhre und die Kartoffeln in den Topf hineingeben. Alles kurz anrösten und mit einem Kochlöffel vermischen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und für ca. 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
- Jetzt kommt das Tahini, ein wenig Kreuzkümmel sowie Zitronensaft dazu. Alles gut unterrühren.
- Nun geht es an’s Pürieren der Suppe. Hierfür entweder einen Stabmixer oder einen Standmixer verwenden.
- Nochmal gut würzen!
- Jetzt könnt ihr die Suppe noch frei nach Wahl garnieren.