Für sechs leckere Muffins zermatschen wir zunächst eine Banane mit einer Gabel auf einem Teller. Kurz beiseite legen.
Dann die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben: Mehl, Backkakao, Backpulver, Salz. Gut vermengen.
Anschließend folgen die flüssigen Zutaten: Joghurt, Honig, Kokosnussöl und Apfelmark in die Rührschüssel mit den trockenen Zutaten hinzugeben.
Das Ei separat aufschlagen und ebenfalls hinzugeben. Alles nun gut mit einem Schneebesen oder einer Gabel vermengen, bis sich eine einheitliche Masse bildet.
Die Schokostückchen nun unterheben. Dann eine Muffinform mit etwas Kokosöl bestreichen. Die Masse auf sechs Muffinförmchen mit einem Esslöffel verteilen.
Für ca. 20 Minuten im Ofen backen und danach auskühlen lassen.