• Backofen auf 180 °C vorheizen.

Den Tiramisu-Boden in wenigen Schritten selber backen

• Die trockenen Zutaten – Mehl, gemahlene Haferflocken (kurz in den Mixer geben, um sie zu mahlen), Birkenzucker, Salz – in einer Schüssel vermengen.
• Danach folgen die feuchten Zutaten (Öl, Vanilleextrakt und Mineralwasser). Diese zu den trockenen Zutaten hinzufügen und gut verrühren.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen (und/oder einfetten). Den Teig relativ dünn (ca. 1–2 cm) auf das Backblech verteilen und für 20 Minuten im Ofen backen.

Die vegane Mascarpone-Creme zubereiten

• Während der Boden backt, geht es weiter mit der Mascarpone-Creme. Dafür die vegane Mascarpone bei Zimmertemperatur zunächst etwas weich werden lassen. Danach in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät cremig rühren.
• Den Birkenzucker mit einem Mixer pulverisieren. Anschließend zur Mascarpone hinzufügen. Ebenfalls das Vanilleextrakt beifügen.
• Die vegane Schlagsahne in einer separaten Schüssel mit einem Handrührgerät aufschlagen. Danach zum Mascarpone-Mix hinzufügen und zur Seite stellen.

Den Tiramisu-Boden vorbereiten

• Den Tiramisu-Boden aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Anschließend den Boden halbieren und jede Hälfte in ca. 8 Streifen schneiden.

Die Kaffee-Mischung herstellen

• Zuerst einen Espresso zubereiten.
• Den Espresso abkühlen lassen und danach mit Amaretto mischen.

So schichtet ihr das vegane Tiramisu

• Zunächst in einer großen Auflaufform (ca. 29x23 cm) den Boden auslegen.
• Diesen mit der Kaffee-Mischung bestreichen.
• Die Mascarpone-Creme auf dem Tiramisu-Boden verteilen.
• Backkakao durch ein feines Sieb geben und auf das Tiramisu streuen.
• Das Tiramisu nun für 8–12 Stunden oder einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen.