Die Zartbitterschokolade in der Mikrowelle schmelzen. Danach zur Seite stellen, sodass sie etwas abkühlen kann.

Die zwei Eier trennen und die beiden Eigelb mit ein bis zwei Esslöffel Birkenzucker und ca. einem halben Esslöffel Vanilleextrakt verrühren.

Nun die geschmolzene Schokolade und das Rum-Aroma hinzufügen und verrühren.

Jetzt die zwei Eier mit einem Handrührgerät in einer separaten Schüssel steif schlagen. In einer weiteren Schüssel die Schlagsahne steif schlagen.

Nun zunächst die Schagsahne vorsichtig unter die Schoko-Eigelb-Mischung unterheben. Anschließend das Eiklar ebenfalls unterheben, bis es zu einer einheitlichen Masse geworden ist.

Die Mousse au Chocolat kann sofort gegessen werden. Ihr könnt sie aber auch noch eine Zeit in den Kühlschrank stellen, dann mag ich sie persönlich noch lieber!