Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Margarine zusammen mit der Dattelsüße in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
Die drei Eier zunächst in einer separaten kleineren Schüssel aufschlagen. Danach einzeln zum Margarine-Dattelsüße-Gemisch hinzugeben und einrühren.
Nun folgen die trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Backpulver, Salz). Diese zunächst in einer weiteren separaten Schüssel vermengen. Dann zum Teig hinzugeben und mit einem Handrührgerät unterrühren.
Den pflanzlichen Joghurt ebenfalls mit einem Handrührer zum Teig hinzugeben. So lange rühren, bis eine einheitliche Masse entsteht.
Eine Kuchenform (ca. 26 cm Durchschnitt) mit Margarine einfetten und den Teig hinzugeben.
Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Apfelspalten auf den Teig verteilen.
Der Kuchen wird nun für ca. 50 Minuten im Ofen gebacken. Danach auskühlen und dann kann er genossen werden!