Veganer und zuckerfreier Bananenkuchen
Veganer und zuckerfreier Bananenkuchen – SO LECKER!
Zutaten
- 150 g Dinkelmehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 EL Dattelsüße
- 2 TL Backpulver
- ca. 3 Bananen
- 1 EL Apfelessig
- 50 ml Mandeldrink
- 30 g Zartbitterschokolade
- 30 g Kokosöl
- 50 g Datteln
Rezeptzusammenfassung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Falls du keine gemahlenen Haselnüsse zu Hause hast, einfach ganze Haselnüsse in einem Mixer mahlen.
- Nun 2 1/2 Bananen mit einer Gabel auf einem Teller zerdrücken und in eine Schüssel geben. Alle weiteren flüssigen Zutaten dazugeben (Apfelessig, Mandeldrink, Kokosöl) und verrühren.
- Die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen (Dinkelmehl, gemahlene Haselnüsse, Dattelsüße, Backpulver) und mit einem Handrührgerät zusammenrühren. Zartbitterschokolade und Datteln dabei zunächst aussparen.
- Die Datteln grob zerkleinern und in den Teig vorsichtig unterrühren.
- Eine kleine Kastenform mit Kokosöl einfetten (meine hatte die Maße: 19 x 25 cm) und den Teig in die Form geben.
- Die Schokolade grob hacken und die restliche 1/2 Banane in Scheiben schneiden. Mit beidem den Teig dekorieren.
- Ab in den Ofen! Für ca. 30 Minuten im Ofen backen. Macht, bevor ihr es rausholt, den Zahnstochertest, um zu schauen, ob der Bananenkuchen gut ist.
- Auskühlen lassen und genießen!