Zunächst die flüssigen Zutaten in eine Schüssel geben: die geschmolzene Pflanzenmargarine, das Apfelmark, das Apfelessig, die Vanille-Sojamilch, der Agavendicksaft sowie das Vanille-Aroma. Die Zutaten gut verrühren.
Danach kommen die trockenen Zutaten hinzu: das Mehl, das Backpulver und das Salz. Diese zu einem Teig verrühren. Backkakao und der Pflanzendrink werden hier zunächst ausgespart, um später die besondere Musterung des Kuchens zu kreieren.
Eine Kastenform mit Kokosöl einfetten. Dreiviertel des Teiges in die Kastenform geben.
Den restlichen Teig in der Schüssel mit dem Backkakao und dem Pflanzendrink (z.B. Haferdrink) verrühren und auf dem Teig in der Kastenform verteilen. Mit einer Gabel den dunklen Teig spiralförmig in den hellen Teig einarbeiten.
Den Kuchen nun für ca. 50 Minuten im Backofen backen. Wenn der Kuchen beim Einstechen mit einer Gabel oder einem Holzspieß keine Reste mehr hinterlässt, dann könnt ihr ihn herausnehmen.
Als Toppings habe ich noch geschmolzene Zartbitterschokolade sowie gehackte Haselnüsse über den fertigen Kuchen gegeben. Das ist natürlich nur optional! Ihr könntet aber auch noch eine leckere Schoko-Glasur über den Kuchen geben.