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Einfaches veganes Ratatouille Frontalaufnahme

Einfaches veganes Ratatouille

Dieses vegane Ratatouille-Rezept ist vegan und extrem kalorienarm. Eine perfekte Beilage zu Reis, Quinoa oder Brot.
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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Gesamtzeit 30 Min.
Gericht Hauptgerichte
Portionen 4
Kalorien 187 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 2 Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Paprikas
  • 1 Aubergine
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100 ml Wasser
  • 4 große Tomaten
  • Schuss Rotwein
  • Gemüsebrühe

Rezeptzusammenfassung

  • Zwiebeln und Knoblauchzehe in Stücke fein hacken. Das Gemüse waschen und in Stücke schneiden.
  • Zuerst die Zwiebeln und die Knoblauchzehe in einer Pfanne anbraten.
  • Wenn die Zwiebeln und die Knoblauchzehe leicht gebräunt sind, das geschnittene Gemüse dazugeben und kurz anbraten.
  • Danach ca. 100 ml Gemüsebrühe hinzugeben sowie Tomatenmark und einen Schuss Rotwein. Gerne kann auch etwas mehr Brühe verwendet werden.
  • Nun auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
  • Mit Gewürzen deiner Wahl abschmecken und fertig!
Schlagwörter fettarm, glutenfrei, kalorienarm, milchfrei, vegan, zuckerfrei