Veganer Protein-Salat
Ein leckerer und schneller Salat mit einer Kombination aus mehreren pflanzlichen Eiweißlieferanten!
Zutaten
- 100 g Quinoa gekocht
- 50 g Kidneybohnen
- 50 g Kichererbsen
- Handvoll Salat
- 100 g Gurke
- 1/2 Paprika rot
- 50 g Tempeh optional
Dressing
- 50 g Sojajoghurt
- 1 TL Tahin
- 1 EL Apfelessig
- Gewürze
Rezeptzusammenfassung
- Falls ihr die Quinoa noch nicht vorgekocht hab, dann kocht sie zuerst nach Packungsanleitung für ca. 20 Minuten. Auch hier den Quinoa vorher unter laufendem Wasser in einem Sieb abwaschen (ungekochte Menge ca. 50 g).
- Dann wascht ihr den Salatkopf, schneidet ihn klein und gebt ihn auf einen tiefen Teller. Wascht die Gurke und die Paprika, bevor ihr die zuerst die Paprika entkernt und danach beides in Stücke schneidet. Anschließend fügt ihr das Gemüse ebenfalls zum Salatteller hinzu.
- Nehmt die Kidneybohnen und Kichererbsen aus der Dose, wascht sie gut ab und vermengt auch sie mit dem Gemüse auf dem Teller.
- Optional: Tempeh klein würfeln und dazugeben (Tempeh lässt sich auch sehr gut “roh” genießen).
- Für das Dressing: Sojajoghurt, Tahin, Apfelessig und Gewürze nach Wahl in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Wenn die Quinoa das Wasser vollständig aufgenommen hat, könnt ihr sie vom Herd nehmen und ebenfalls dem Salatteller hinzufügen.
- Zum Abschluss müsst ihr nur noch das angerührte Dressing über den Salat geben!