Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Nüsse grob hacken. Alle trockenen Zutaten (Haferflocken, Nüsse, Kürbiskerne, Kokoschips, geschrotete Leinsamen, Datteln, getrocknete Cranberries und Ananas) in einer Schüssel vermengen. Etwas Salz und Zimt dazugeben.

Nun das Kokosöl zusammen mit der Süße, beispielsweise Ahornsirup kurz erwärmen (ich habe es in der Mikrowelle erwärmt) bis es flüssig ist.

Die Mischung über die trockenen Zutaten geben und alles gut durchmischen.

Jetzt alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Im Ofen für ca. 20 bis 30 Minuten backen. Nach ca. 15 Minuten noch einmal alles gut vermischen, damit es schön goldbraun wird.

Wenn alles knusprig braun aussieht, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Danach in einen luftdicht verschlossenen Behälter geben. Fertig!