Kernige Haferflocken, Hafermehl, Birkenzucker, Backpulver, Zimt und Salz in eine Rührschüssel geben und gut vermengen.
Danach die zwei Eier sowie das Erdnussmus hinzufügen. Das Erdnussmus sollte relativ flüssig sein, so lässt es sich besser vermischen. Deshalb solltet ihr das Erdnussmus am besten vorher nicht im Kühlschrank lagern.
Alles zu einem Teig vermengen, ggf. ein Handrührgerät verwenden.
Tipp: Wer gerne Rosinen oder getrocknete Cranberries mag, kann jetzt noch welche unter den Teig heben. Rosinen/getrocknete Cranberries passen sehr gut zu den Basic-Cookies!
Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen und ca. 14 Cookies – entweder mit einem Esslöffel oder mit den Händen – aus dem Teig formen.
Leicht platt drücken und ab in den Ofen damit. Acht bis zehn Minuten im Ofen sollten reichen, damit die Oatmeal-Cookies goldbraun werden.